Herbs

カタバミの料理に役立つ基礎知識

欧米の星付きレストランのシェフが使用したことから広まった話題のハーブ。ただの雑草とは言い難い。これも立派な食べれるハーブなのです。酸味が好きな方にオススメ。沖縄の方言で”ヤファタ”といい、八重山の人→やふぁたんちゅが観賞 …

島Vegetables

ハンダマの夏のお手入れで注意したいこと

沖縄の伝統的農産物であるハンダマ。 もっとも育ちのいい季節は、11~1月ですが、ちょっとしたコツでお手入れをしてあげると プランター栽培でも年中育てることができます。 夏の暑い時期に気をつけること 害虫 日照条件 水やり …

Herbs

ハーブでちょっと大人味!コールスローの作り方

暑い季節になると食欲が落ちてサッパリした物が食べたくなりますよね。 今回は、キャベツが大量に余って困ったときにも大活躍! コールスローの作り方を紹介します(-ω-)/  材料 キャベツ 半玉 コーン 好きな量 ハム (入 …

Herbs

ピクルス以外でも使える?!ピクリングスパイスの魅力

県内の業務スーパーで見つけた気になるミックススパイスを紹介したいと思います。 とくに、ピクルスが好き!というわけではないのに、なぜか気になる”ピクリングスパイス”…(; ・`д・´) 原材料名を見てみると、7種のハーブ& …

ハーブ料理に役立つ基礎知識

ハーブとスパイス。入れるタイミングはいつ?

作ろうとしている料理で、ハーブやスパイスを使うときのタイミングが味の良し悪しを決めます。 臭み消しをしたいのに、調理が終わってからでは遅かった…( ゚Д゚)なんて失敗のないように、 使うタイミングはとても重要です。 ハー …

ハーブ料理に役立つ基礎知識

ハーブ&スパイスの4つの効果と使い方

ハーブとスパイスには、種類も豊富で使い方もさまざま。 味を調えるだけでなく、香り、味、刺激、視覚効果などで食欲がそそられる魔法の調味料です(*’ω’*) ハーブとスパイスの働きによって、今日の料理 …

Herb tea

ハンダマのハーブティー。いったいどんな味?!

ハンダマの旬は11月~5月。 この時期になるとスーパーやファーマーズマーケットでよく見かけるようになります。 色鮮やかな紫にはポリフェノールが多く含まれ、眼精疲労、貧血、免疫力アップなど 栄養豊富な島野菜の一つです。 関 …

島Herbs

カラムシ(苧麻/ちょま)の薬草としての力

沖縄では宮古上布の原料糸として有名なカラムシ。 またはマオと呼ばれています。 方言名はウーベー、ヤマブー、ブーバイなどと言い、薬草としても利用されてきた沖縄ハーブの一つ。 現代ではなじみが薄い?!かと思いきや、庭の片隅に …