作ろうとしている料理で、ハーブやスパイスを使うときのタイミングが味の良し悪しを決めます。 臭み消しをしたいのに […]
カテゴリー: ハーブ料理に役立つ基礎知識
ハーブとスパイスには、種類も豊富で使い方もさまざま。 味を調えるだけでなく、香り、味、刺激、視覚効果などで食欲 […]
ハーブを乾燥させてドライハーブにするには、涼しくて風通しのよい環境に吊るしてほすのが一般的。 しかし、沖縄は湿 […]
カモミールの人気はなんといってもリンゴを思わせる風味とリラックス効果。 カモミールの扱いや特徴を知って、もっと […]
エスニック料理に欠かせないレモングラス。 キッチンハーブとして利用するなら、知っておくと役立つ”レモングラス” […]
丈夫で育てやすいオレガノ。 キッチンハーブとして利用するなら、知っておくと役立つ”オレガノ”の基礎知識。 もっ […]
フェンネルは沖縄の方言で「イーチョーバー」「ウイチョー」と呼ばれ、胃と腸に効く葉として古くから親しまれている” […]
初心者でも簡単に育てることができるレモンバーム。 ところが意外にも食べるには扱いの難しいハーブです。 そこで料 […]
実際に料理で使うときに知っておくと役立つ”ローズマリー”の基礎知識。 もっとおいしく楽しくハーブを利用できるよ […]
実際に料理で使うときに知っておくと役立つ”セージ”の基礎知識。 もっとおいしく楽しくハーブを利用できるように、 […]
