ハーブ料理に役立つ基礎知識

作ろうとしている料理で、ハーブやスパイスを使うときのタイミングが味の良し悪しを決めます。 臭み消しをしたいのに、調理が終わってからでは遅かった…( ﾟДﾟ)なんて失敗のないように、 使うタイミングはとても重要です。 ハー …

ハーブとスパイスには、種類も豊富で使い方もさまざま。 味を調えるだけでなく、香り、味、刺激、視覚効果などで食欲がそそられる魔法の調味料です(*’ω’*) ハーブとスパイスの働きによって、今日の料理 …

ハーブを乾燥させてドライハーブにするには、涼しくて風通しのよい環境に吊るしてほすのが一般的。 しかし、沖縄は湿気が多いのでなかなか乾燥させるのは至難の業です(; ･`д･´) 時間がかかるし、カビてしまうのも怖いし。 そ …

カモミールの人気はなんといってもリンゴを思わせる風味とリラックス効果。 カモミールの扱いや特徴を知って、もっとカモミールを楽しんでみませんか(-ω-)/ カモミール　キク科/多年生/原産地-西ヨーロッパ 　german …

エスニック料理に欠かせないレモングラス。 キッチンハーブとして利用するなら、知っておくと役立つ”レモングラス”の基礎知識。 もっとおいしく楽しくハーブ&スパイスを利用できるように、”料理に使う”をメインにまとめて …

丈夫で育てやすいオレガノ。 キッチンハーブとして利用するなら、知っておくと役立つ”オレガノ”の基礎知識。 もっとおいしく楽しくハーブを利用できるように、”料理に使う”をメインにまとめてみました。 オレガノ　シソ科/多年生 …

フェンネルは沖縄の方言で「イーチョーバー」「ウイチョー」と呼ばれ、 胃と腸に効く葉として古くから親しまれている”おきなわ伝統的農産物”のひとつです。 沖縄では主に臭み消しとして、魚汁などに利用しています。 実際に料理で使 …

初心者でも簡単に育てることができるレモンバーム。 ところが意外にも食べるには扱いの難しいハーブです。 そこで料理に役立ててほしいレモンバームの特徴や扱い方をまとめてみました。 レモンバーム　シソ科/多年生/原産地-南ヨー …

実際に料理で使うときに知っておくと役立つ”ローズマリー”の基礎知識。 もっとおいしく楽しくハーブを利用できるように、”料理に使う”をメインにまとめてみました。 ローズマリー　シソ科/常緑小低木/原産地-地中海沿岸 　ro …

実際に料理で使うときに知っておくと役立つ”セージ”の基礎知識。 もっとおいしく楽しくハーブを利用できるように、”料理に使う”をメインにまとめてみました。 セージ　シソ科/常緑小低木/原産地-地中海沿岸、北アメリカ 　sa …