島Vegetables ハンダマの夏のお手入れで注意したいこと 沖縄の伝統的農産物であるハンダマ。 もっとも育ちのいい季節は、11～1月ですが、ちょっとしたコツでお手入れをしてあげると プランター栽培でも年中育てることができます。 夏の暑い時期に気をつけること 害虫 日照条件 水やり …
Vegetables 黒大豆と大豆の違いとは？煮豆にする前に一晩も水に浸す理由 黒大豆と大豆の違いは何か。 黒大豆（黒豆）は大豆の品種で、栄養成分は”ある一つ”を除いてほぼ同じです。 ヒントは見た目。 そのままの色にあります。 理由はわからなくても黒大豆はお値段も高めだし、なんとなく普通の大豆より体 …
Vegetables 栄養価が高いモロヘイヤの魅力とネバネバの正体 モロヘイヤは「野菜の王様」と言われるほど栄養価が高い食材です。 沖縄固有の野菜ではありませんが、県内の農家さんも生産に取り組んでおり、ファーマーズマーケットやスーパーでも身近に見かけるようになりました。 モロヘイヤの原産 …
島Vegetables ニラの強い香りに、疲労回復の秘密があった！ 沖縄の方言でリチビラ・ミィジヤ・ピーラと呼ばれ、魚汁、チャンプルー、ヒラヤーチーなど親しみのある野菜、野草です。 レバニラ、餃子などスタミナ料理には欠かせないニラ。 ニラは強い香りが特徴ですが、その香り成分である硫化アリ …
島Vegetables 紅イモは琉球国を救った尊い食材だった 沖縄の観光土産の中に、必ずと言っていいほど紅イモで作られた商品が豊富です。 色鮮やかな色と上品な甘さで、特に女性にはたまらない味ですね(´・ω・`) 紅イモ（サツマイモ）が琉球国に導入された …
島Vegetables うりずん豆（シカクマメ）の栄養価は大豆に匹敵するほど！ ちょっとややこしい二つの方言名？！ 沖縄では”うりずん”の名で親しまれている島野菜。 ちょっとややこしいのですが、方言での言い方はべつで”シカクマーミ”といいます。 そして”うりずん”も方言なので、ややこしいのは私だけか …
島Vegetables 島ニンジンはなぜ黄色いの？ 沖縄伝統野菜28品目のひとつである島ニンジン。 沖縄の方言では”チデークニー”と呼び、チは「黄色」、デークニーは「大根」を意味します。なぜ大根と呼んでいたのかはなぞですが…、これが沖縄風のてーげー（適当）なゆるいところな …
島Vegetables 葉ニンニクは冬の栄養源！ 沖縄では冬の重要な野菜として古くから親しまれている葉ニンニク。 方言ではヒツンフワー、ヒルヌファー、ヒルと言うようです。 鱗茎（りんけい：養分をたくわえて厚くなった葉が茎のまわりに多数重なって球状になっているもの）が肥大 …
島Vegetables パパヤー（パパイヤ）はあんまー（お母さん）の強い味方だった！ 沖縄では昔から“パパヤーを食べると産後の母乳がよく出るようになる”と言われており、沖縄のあんまー（お母さん）達は、子供のために体にいいものを食してきました。 今のわたしたち“うちな～んちゅ”（沖縄人）が元気 …
島Vegetables ナーベーラー（へちま）はアカスリにするより食べる方が好き！ ナーベーラー（へちま）は沖縄料理の定番中の定番！ 夏になると幼い頃から食卓によく出ていました。 ンブシーと呼ばれる調理方法で食べるのが一般的ですが、ときには味噌汁の具としても美味しく頂きます。 そんな感じで …
