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ハンダマの夏のお手入れで注意したいこと

沖縄の伝統的農産物であるハンダマ。 もっとも育ちのいい季節は、11~1月ですが、ちょっとしたコツでお手入れをしてあげると プランター栽培でも年中育てることができます。 夏の暑い時期に気をつけること 害虫 日照条件 水やり …

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ニラの強い香りに、疲労回復の秘密があった!

沖縄の方言でリチビラ・ミィジヤ・ピーラと呼ばれ、魚汁、チャンプルー、ヒラヤーチーなど親しみのある野菜、野草です。 レバニラ、餃子などスタミナ料理には欠かせないニラ。 ニラは強い香りが特徴ですが、その香り成分である硫化アリ …

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紅イモは琉球国を救った尊い食材だった

沖縄の観光土産の中に、必ずと言っていいほど紅イモで作られた商品が豊富です。 色鮮やかな色と上品な甘さで、特に女性にはたまらない味ですね(´・ω・`)      紅イモ(サツマイモ)が琉球国に導入された …

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うりずん豆(シカクマメ)の栄養価は大豆に匹敵するほど!

ちょっとややこしい二つの方言名?! 沖縄では”うりずん”の名で親しまれている島野菜。 ちょっとややこしいのですが、方言での言い方はべつで”シカクマーミ”といいます。 そして”うりずん”も方言なので、ややこしいのは私だけか …

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島ニンジンはなぜ黄色いの?

沖縄伝統野菜28品目のひとつである島ニンジン。 沖縄の方言では”チデークニー”と呼び、チは「黄色」、デークニーは「大根」を意味します。なぜ大根と呼んでいたのかはなぞですが…、これが沖縄風のてーげー(適当)なゆるいところな …

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葉ニンニクは冬の栄養源!

沖縄では冬の重要な野菜として古くから親しまれている葉ニンニク。 方言ではヒツンフワー、ヒルヌファー、ヒルと言うようです。 鱗茎(りんけい:養分をたくわえて厚くなった葉が茎のまわりに多数重なって球状になっているもの)が肥大 …