夏野菜の定番、ウンチェーバー。葉野菜なのに栄養がたっぷり詰まってます!

夏野菜の定番、ウンチェーバー。葉野菜なのに栄養がたっぷり詰まってます!

ウンチェーバー(エンサイ)

空芯菜とも言われ、中国から沖縄に渡ってきたのは昭和20年ごろとされています。
意外にも沖縄の島野菜としての歴史は浅いようですが、
そうは思わせないほど沖縄ではポビュラーな葉野菜です。


効能:個人的ランキングベスト3

1位 夏バテ防止に!

2位 βカロテンが豊富に含まれている!

3位 栄養価が高い!


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夏バテ防止

夏バテの原因とされているカリウム不足。
カリウムは汗と共に流れ出てしまう成分で、
これが不足してしまうと体調バランスが崩れ、
夏バテになりやすいと言われています。

沖縄でよく食されている島野菜には夏バテ防止に繋がる
カリウムが含まれる野菜が多いのですが、
ウンチェーバーもカリウムが豊富に含まれています。

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βカロテンが豊富

体内では必要量に応じてビタミンAに変換され、
体の粘膜や皮膚、免疫機能を正常に保つ働きや、
視力を維持するために必要不可欠な成分です。

βカロテンは油との相性がよいので、
炒めて食べるほうが体に吸収されやすくなります。
なのでイリチーで食べると美味しく、健康的というわけですね。

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栄養価が高い

ウンチェーバーにはカリウム、βカロテンのほかに
ビタミンA、B1,B2、C、鉄分も豊富!

葉野菜にして、栄養価が高いので旬の夏にはぜひ、
積極的に食べて頂きたい島野菜のひとつです。

簡単レシピはこちらから。マジで簡単です。
味付けは他の野菜でもアレンジできるのでとっても便利。

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まとめ - Summary of the information –

ウンチェーバーはイリチー(炒め物)はもちろんですが、
わたしの育った家庭料理ではヤファラジューシー、
(ボロボロジューシー・雑炊)にして食べることが多く、思い出の味です。
子供の頃はこのジューシメーが大好きで、
イリチーで苦手なものでも美味しく食べていたのを思い出します。

ボロボロジューシー

子供の頃から少しでも食べていた記憶があるからこそ、
改めて自分でも作ってみようと思うきっかけになりましたが、
味の記憶もなかなか、じ~んとしちゃいます。

みなさんも記憶を掘り起こして、
最近食べてない地元特有の野菜を食べてみてはいかがでしょうか。

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