”ンブシー”とは
沖縄料理の定番のメニューに”ンブシー”という調理方法がありますが、
わかりやすく言うと味噌風味の料理です。
汁気のある料理なので、ぶっかけご飯にして食べると美味しいです。
ンブシーといえば、ナーベーラーンブシーがダントツに有名ですが、
モーウインブシーも負けてはいません!
琉球王朝時代の宮廷料理の食材だったモーウイ。
ほのかに香るフルーティーな味わいを楽しんでください。
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材料
- モーウイ 1本
- 豚スライス(チャンプルー用) 150g
- みそ 小さじ 2
- 酒 小さじ 1
- だしの素 小さじ 2
- 塩 少々
- 油 大さじ 1
- 水 100cc
作り方
- モーウイの皮をむき、1cm弱のいちょう切りにする。
※種は硬い場合もあるので、そぎ落としておくとよいでしょう。
- 豚スライスは食べやすい大きさに切る。
- フライパンに油をひき、豚スライスを炒める。
- 余分な脂はキッチンペーパーでふきとる。
- 豚肉に火が通ったらモーウイを加える
- モーウイに透明感がでたら酒、だしの素、塩、水を入れる
- 味見をしながら、「うまい!」と感じたら、味噌の準備!
- 火をとめて、最後に味噌で味を調える
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ちょこっとアドバイス
ナーベーラー(ヘチマ)とは違い、水分があまりでないので水を足すとよいでしょう。
食感の好みで、モーウイの切り方を変えても美味しいです。
厚切りだとジューシー。
薄切りだと食べやすく、火の通りが早いので時間短縮。
モーウイはシャキッとした歯ごたえとサッパリとした味で、
サラダや酢の物に和えても美味しいです。