タマナーチャンプルーとは、沖縄の家庭料理で”キャベツ炒め”のことを言います。
沖縄の家庭料理で、いまさら？！というくらい定番のメニュー。
シンプルなのに、やっぱりウマい！ホッとする家庭の味ですね(*‘∀‘)
材料
キャベツ ——– 半玉（1/4でもOK）
ニンジン ——– 1/2本
タマゴ ——– 2個
コンビーフハッシュ ——– 1袋（75ｇ）
油 ——– 大さじ1
だしの素 ——– 小さじ1～2
塩・胡椒 ——– 適量
作り方
野菜を切る
キャベツはざく切りで、食べやすい大きさに。
ニンジンは短冊切り。
卵をわり、溶いておく。
フライパンに油をしき、ニンジン、キャベツの芯などの硬い部分を先に炒める。
だしの素、塩・胡椒で味付け。
野菜に火が通ったら、コンビーフハッシュを入れる。
最後に卵を入れて、火が通ったら出来上がり。
ちょこっとアドバイス
野菜を炒めるときは、低温調理（弱火）で行うと汁気も少なく栄養を閉じ込め、
歯ごたえもよくなり美味しく仕上がります。
- 低温調理のデミリット
時間とガス代がかかってしまう - 低温調理のメリット
歯ごたえ、栄養、汁気が減るので弁当に最適
キャベツは芯の部分を切り分けて、先に根菜など火が通りにくい野菜と一緒に炒めましょう。
ニンジンは油で加熱することで、栄養吸収率があがります。
ニンジンに含まれるβカロテンには紫外線の害から皮膚や目を守る役わりもあるので、
適度な油で調理しましょう。
コンビーフハッシュがない場合は、ポーク、豚バラなど豚肉を使います。
まとめ - Summary of the information –
小学校の調理実習で、初めて作ったタマナーチャンプルー。
ニンジンが苦手なわたしは、
なぜかこのタマナーチャンプルーとニンジンシリシリーは大好きで、
うちな～料理って不思議だなぁと感じることがあります。
野菜嫌いでも、自分で作った思い出があると
特別なメニューになるのかもしれませんね(*’ω’*)