ウンチェーバー、またの名を空芯菜（くうしんさい）といい、
もともとは中国から渡ってきた葉野菜です。
ウンチェーバーは沖縄の家庭料理であるウンチェージューシーでおなじみですが、
昭和20年ころに導入された当時の沖縄の人は食べ方がわからず、
葉っぱだけを食べていた人も多かったと言います。
今回はナンプラーを使った料理に挑戦したのですが、
思いのほか美味しくて驚いたので紹介させていただきます(; ･`д･´)
辛いのが好きな方にはたまらない一品です。
ウンチェーバーを使った簡単、旨辛レシピをぜひ、挑戦してみてください！
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目次 -Table of contents-
材料
- ウンチェーバー 1～2束
- 唐辛子 1個
- ニンニク 1～2片
- 油 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- オイスターソース（または醤油） 大さじ1
- 塩・コショウ 適量
- 鶏がらの素 小さじ1
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作り方
- 茎と葉を分ける
- 水で洗い汚れを落としたら、水気をしっかりとる
- 茎を食べやすい長さに切り、軽く押しつぶす
- ニンニクをみじん切りし、輪切りにした唐辛子と油で炒める
- 中火で茎を炒める
- 火が通ったら葉っぱを入れる
- ナンプラーを入れて強火にし、独特の香りを飛ばす
- 中火にしてオイスターソース、鶏がらの素、塩・コショウで味付けする
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ちょこっとアドバイス
ウンチェーバー（空芯菜）の調理の大きなポイントは
葉と茎を分けることです。
茎は柔らかいので、潰し過ぎないように気をつけます。
調味料の分量は、そのときのウンチェーバー（空芯菜）の量で調整します。
葉っぱを炒めすぎると苦味がでるので、炒めすぎないよう気を付けましょう(-ω-)/
ガーリックコンソメもオススメ！ぜひ作ってみてください。
