ほんのり甘酸っぱい島バナナの大人の味わい。島バナナのジャム。

市場にはなかなか出回らない島バナナ。
希少価値が高いことでも有名です。
甘いよりも酸っぱい味が印象的ですが、
完熟の島バナナは思っているよりも甘く、
キウイフルーツのようなバナナのような、
うちなーんちゅ（沖縄人）にとっては懐かしい味がします。

そのまま食べるのを満喫したあと、大量に残った
島バナナでジャムを作ってみました。
作り方はとても簡単！
保存もきくのでオススメです。

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目次　-Table of contents-

材料

島バナナ　　600ｇ（皮をむいた状態）
クエン酸　小さじ　1　＋　水　大さじ　1
※レモン汁があれば大さじ1を入れる
砂糖　150ｇ（今回は三温糖を使いました）
※通常は重量の50％を入れる
水　カップ1/2

作り方

バナナは皮をむき、重量を計る
バナナを手で潰すか、細かく切る
水に溶かしたクエン酸を入れ、変色を防ぐ
※島バナナは酸味が強いので、入れなくてもOK！
鍋にすべての材料を入れて中火で15分ほど煮込む

島バナナを煮詰める — アク抜きが大変ですが、できる限り全力で取り除きましょう。アク（悪）代官。成敗！

アクをとる
熱湯消毒した保存瓶を用意
ジャムをよく冷まし、保存瓶に入れる

ちょこっとアドバイス

アクがたくさん出るので、アク抜きはしっかりと行います。
保存する入れ物は熱湯消毒などを行い、ジャムはよく冷ました状態で入れましょう。
空気が入らないように入れましょう。
保存は室温で約1年間はいけますが、開封後は冷蔵庫で保存し早めにお召し上がり下さい。

まとめ　- Summary of the information –
砂糖水で煮込むだけのシンプルなジャム。
思えばバナナのジャムを食べるのは初めてです。
今回は砂糖の量をかなり減らして作りました。
通常は重量の半分を入れるようですが、
計りにかけたときに、ビビってしまいました。
なので、半分の半分で甘さ控えめのつもりでしたが、
けっこう甘いジャムになりました。