きほんのトマトソースの作り方|ポモドーロ|オレガノ

きほんのトマトソースの作り方|ポモドーロ|オレガノ

19世紀のナポリで生まれたポモドーロ。
オレガノで風味を引き立ててみませんか?

イタリア ポモドーロとは

19世紀のナポリで生まれた「きほんのトマトソース」です。
イタリア語でトマトのことをポモドーロといい、
「黄金のリンゴ」という意味合いもあるのだとか。

イタリアの太陽で育ったプリプリのリンゴのようなトマト。
想像するだけで、イタリアのトマトの魅力を感じさせますねぇ。

作り方はシンプル。
「きほん」ということもあり、
このトマトソース(ポモドーロ)があれば、
トマトパスタ、ミートパスタなどの
トマトソースがベースになるパスタや
その他の料理にも使えます。

ではさっそく、作り方を見ていきましょう!

Photo by Unleashed Agency on Unsplash
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 材料(2人分)

  • オリーブオイル – 大さじ1
  • ニンニクみじん切り –1/2かけ
  • 玉ねぎ – 1/4個
  • トマト缶(ホール) –400g(一缶)
  • 水 – 100㎖
  • オレガノ – ドライタイプ 小さじ1/4
    ※ローリエ1枚でもOK!
  • 塩 – 小さじ1/4
  • EXVオリーブオイル – 大さじ1
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トマトソース/ポモドーロの作り方

  • フライパンにオリーブオイル、みじん切りのニンニクを入れ、弱火で炒める
  • ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎのみじん切りを炒める
  • 玉ねぎがしんなりしてきたら、トマト缶を入れる
  • 木べらなどで潰し、水を加えて中火で炒める
  • オレガノ、塩で味付けし、全体の水分量が減るまで煮詰める
  • 仕上げに、EXVオリーブオイルを回しかける

※ニンニク1片を皮ごと入れてもOK!オリーブオイルに香りがついたら
焦げないうちに、取り出しましょう。

パスタの準備

  • パスタ – 2束または180gほど(2人分)

ゆがいたパスタを、トマトソース/ポモドーロに絡めて
頂きます。
お皿に盛り付け、
生のバジルやイタリアンパセリなどがあれば添えて
お召し上がりくださいませ。

Photo by Danijela Prijovic on Unsplash
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作り置きしておいたポモドーロを使う場合

  • ニンニク(つぶす) – 1かけ
  • オリーブオイル – 大さじ1
  • パスタを好みの硬さになるようにゆでる
  • フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクをいれ、
  • 弱火で炒める
  • ニンニクは焦げめがついてきたら、取り除く
  • トマトソース/ポモドーロを加えて炒める
  • 茹で上がったパスタをよく混ぜ合わせる

お皿に盛り付け、
生のバジルやイタリアンパセリなどがあれば添えて
お召し上がりくださいませ。

ちょこっとアドバイス

 作り置きしたソースを使うときは、煮詰める

トマトソース/ポモドーロを温める必要があるときは、
潰したニンニクでオリーブオイルに香りをつけ、
煮つめたあとにパスタを投入。
絡めて、温かいうちにお召し上がりください。