手づくりポン酢

沖縄の果実、シークァーサーで2種類のポン酢を作ってみました。 酸っぱくて爽やか。旬は夏から秋にかけて。 沖縄では健康にいい果実として昔から重宝されています。 今回はすぐに使える即席ポン酢と、2週間目から使える漬け置きポン酢の作り方をご紹介。 どちらも材料を混ぜるだけで作れる手軽なポン酢です。 お好きなほうでお試しください！ まずは即席シークァーサーポン酢から。 即席バージョンの材料 シークァーサー果汁 ----- 大さじ2 しょう油 ----- 90㎖ 酢 ----- 60㎖ ごま油 ----- 大さじ1 作り方 すべての材料をまぜるだけ。 めちゃくちゃ簡単。しかも意外と美味しい。 続きまして、漬け置きタイプ。 漬け置きバージョンの材料 シークァーサー果汁 ----- 100㎖ しょう油 ----- 150㎖ 昆布 ----- 5ｇ かつお節 ----- わしづかみ2回分 作り方 殺菌消毒した保存瓶を用意します。 （今回は700㎖ほど入る容器を使用） シークァーサーの果汁、しょう油を入れ、昆布、かつお節を沈めて完了。 2週間ほど冷蔵庫で寝かせてから使います。 我慢強い人は、1ヶ月間漬け置きしてみましょう。 うま味が浸透してより美味しいポン酢が出来上がります。 使用するときは、昆布とかつお節を取り出し、こしてしぼっておきます。 ※昆布とかつお節は細かく刻んで、みりん、酒、水、砂糖を少々加え、カラカラになるまで煎るとフリカケになります。 スポンサーリンク 即席ポン酢と漬け置きポン酢、どちらが美味い？！ 個人的に美味しかったポン酢は・・・コレ！ 即席ポン酢！ いやいや、漬け置きも美味しいんですよ。大人の味で落ち着いた風味。 どんな料理にも合う、美味しいポン酢です。 しかし、即席ポン酢のずるい所は、ごま油。 あぶらでしょうね。 ちょこっとアドバイス 漬け置きポン酢は料理の隠し味に使うと、うま味と風味を堪能できます。 即席は、お浸し、冷ややっこなどシンプルに使えるので、重宝します。 シークァーサーの代わりにレモン、ゆず、かぼす、お好きな柑橘類を使ってお好みで作ってみましょう。 酸味が強いなーとか、まろやかに仕上げたいなーという場合は、 みりんを少し加えてひと煮立ちさせると良いでしょう。

手づくりポン酢

手づくりポン酢ですぐに試した3つのレシピ

なにかと便利。シークァーサーの手づくりポン酢